因为食品添加剂，使食物具有特殊的香味和颜色，以及延长了食物的保持期。每个添加剂在食品中可具有一种或多种功能。吃了那么多年，你都了解食品添加剂吗？

　　常见的食品添加剂分为四类：

　　第一：着色剂。是以给食品着色为主要目的添加剂。比如苋菜红、亮蓝、胭脂红等，名称多与颜色有关。与食品的颜色有关。

　　第二：调味剂，又可分为甜味剂、酸味剂和香精。赋予食物具有特别味道，会调出诱人口感，让消费者能吃到逼真的香味。在冷饮品中食用香精的使用率是100%。像是甜味剂包括甜蜜素、阿巴斯甜等，吃起来甜甜的；酸味剂包括乳酸、乳酸钠、柠檬酸、L-苹果酸等。有了调味剂，想要什么味就有什么味。

　　第三、增稠剂，又称为食品胶。改善和增加食品的粘稠度及食品物理性状，并能使食品润滑适口，常用于液态和胶冻食品。在食品配料表中看到的“什么胶”即是增稠剂。雪糕能轻松咬断又不易融化，这就是增稠剂的作用。

　　第四、乳化剂。是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，使油和水混合，能改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。所以乳化剂相当于人体骨骼系统，撑起整个支体，如果没有乳化剂，油是油，水是水。国家规定用于冷饮中的乳化剂共有21种，包括磷脂、单硬脂酸甘油酯等，凡名称后带“酯”的，多属于乳化剂。

　　虽然食品添加剂的潜在危害不可忽视，但是其剂量决定毒性，因此不要“谈剂色变”。